每年五月的第三周是“全民营养周”，今年的宣传主题是“合理膳食 免疫基石”。2020年对于所有人来说，注定是个不平凡的年份。当我们面对新冠肺炎病毒束手无策的时候，通过合理饮食提高抵抗力似乎成了我们每个普通人在疾病面前的一把强有力的保护伞。
营养是什么？
随着生活水平的不断提高，“营养”这个词越来越多被人们所重视。和我们祖辈们过去所经历的物质匮乏极易“营养不良”的年代不同，当今社会更多人的体检报告往往被告知 “营养过剩”了，仿佛都是“营养”惹的祸。事实上，营养并不是一个说明食物好坏的形容词，它是指人体不断从外界摄取食物，经过体内消化、吸收，来满足自身生理需要、维持身体生长发育和各种生理功能的全过程。首先食物供给我们维持身体活动所需要的能量，就像汽车行驶需要汽油一样，人体也像一台机器，日常的站立、行走、睡觉、工作都需要食物的能量来提供。其次人体的组织和器官如骨骼、肌肉、牙齿、血液的生长发育需要食物提供原料。还有就是食物也参与了维持体内正常的渗透压、酸碱平衡等一系列生理生化活动，保持机体正常运转。总之，我们所需的营养主要来自于每天的饮食。
营养与免疫
免疫系统是人体抵御疾病的重要防线，时刻在帮助我们的身体对抗外界的细菌、病毒和微生物。19世纪早期，科学家们就发现营养不良的人更容易感染疾病，有效的营养支持不仅可以改善病人的营养状况，而且还可以改善病人的免疫功能。大多数营养素对免疫功能都有着显著的影响，其影响的大小往往还取决于营养素的种类、缺乏或是过量的程度以及人体所处的代谢状态。
怎么吃才能提高免疫力
市面上五花八门的营养补充剂都号称能够提升免疫力，然而它们也并不是提升免疫力的最优选择。我们绕开那些晦涩难懂的营养学名词，回归到食物的本质上来说，合理的饮食结构才是维持免疫系统健康中至关重要的一步。作为促进我们国家民众营养和健康的指导性意见——《中国居民膳食指南（2016）》中明确指出合理膳食是按照不同年龄、身体活动和身体状况，来确定三餐食物搭配和比例，以最大程度地保障人体营养与健康需要。
这版最新的膳食指南和全球大多数国家的膳食指南中的推荐内容相类似，也兼具了一些中国特色，强调每天多样化的食物选择，坚持谷类为主，多吃新鲜的蔬菜水果和全谷物，适量吃动物性食物，强调奶制品和豆类的摄入，提出“分量”概念和健康饮食文化。倡导树立新食尚，推广全民分餐制，摒弃食用野生动物的陋习。此外，勤洗手和彻底煮熟肉类食用，也是预防微生物感染的重要措施。通过健康饮食习惯的形成和巩固，才能将合理膳食真正贯穿到我们生活的每一天。
最后想要说的是，吃的饱不代表吃的好，那些价格昂贵的稀有食材也不一定是营养全面的超级食物，每种食物都有自己特定的营养价值。古语有云，谷肉果菜，食养尽之，只有荤素搭配、品种多样的饮食才能获得更均衡的营养。
