鸡蛋，营养素全面、 消化吸收率高，是目前公认的最完美食品之一。但是，很多肾友由于对鸡蛋缺乏科学的认识，因而排斥食用鸡蛋。
鸡蛋由蛋黄(30%-33%)、蛋白(60%)和蛋壳(9%-12%)组成。其营养物质主要集中在蛋黄，含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、维生素及大量的生物活性物质。
肾病能不能吃鸡蛋？
鸡蛋中（约50克），虽然含有一些矿物质和维生素，但是从整体上看主要还是水、蛋白质和脂肪。
01蛋白质
鸡蛋的蛋白质，是所有食物中最好的蛋白质！
鸡蛋蛋白质必需氨基酸种类齐全，含量丰富，且与人体蛋白质氨基酸模式最接近。在实验中常以它作为参考蛋白，由此可见鸡蛋蛋白营养价值极高。
无论是透析还是未透析的肾友，都需要补充优质蛋白质。优质蛋白质是指食物中蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，具有氨基酸利用率高，产生氨、尿素等含氮代谢废物少的特点。
常见的优质蛋白包含鱼、禽、肉、蛋、奶等绝大部分动物蛋白和大豆（黄豆、青豆、黑豆）蛋白。
从蛋白质的角度，鸡蛋无疑是最佳的蛋白质来源！
02脂肪及胆固醇
多年来，大家一直认为鸡蛋会增加血清胆固醇，不利于健康，导致很多肾友到现在还排斥鸡蛋。
但大量国内外实验证实：膳食和血清胆固醇水平之间无明显相关性。每天1-2个鸡蛋对血脂、高胆固醇血症无太大影响。所以，这几年中国营养学会在新的建议中不再限定胆固醇上限。
此外，鸡蛋中含有丰富的磷脂质，其中有近一半为卵磷脂，其次是脑磷脂和微量神经磷脂，这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育起着重要作用。尤其是卵磷脂，可促进肝细胞再生，调节血脂、胆固醇、血压等，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能等多种功效。
鸡蛋的脂肪含量约9%-15%，主要集中于蛋黄内，而胆固醇（约213mg/枚）几乎全部存在于蛋黄中，这导致很多人不吃蛋黄。其实这样是不对的，鸡蛋营养价值的核心在蛋黄！
03血磷问题
肾病，尤其是终末期肾病，容易出现高磷血症等情况，饮食需要限制磷的摄入。
而鸡蛋磷含量平均为130mg，含量相对较高，且主要存在蛋黄之中。若肾功能不全有血磷高的问题，可隔天吃1个蛋黄。
鸡蛋作为营养价值极高的食品，尽管胆固醇含量高，但对血液胆固醇影响并不大。
因此，对于肾友而言，每天1-2个鸡蛋最佳，不宜过多；若存在高磷血症的情况，则需要限制蛋黄摄入，采取隔天弃黄方式比较合适。
