肾脏除了排泄人体代谢废物和毒素外，造血也是它的重要功能之一！它可以合成和分泌红细胞生成素直接刺激骨髓合成红细胞。除促红素外，造血过程中还需要一些必备的营养素，如铁、叶酸和蛋白质等。所以，慢性肾功能不全的患者，尤其是在使用外源性促红素的情况下建议多摄取含铁及叶酸丰富的食物辅助治疗。
一般来说，食物中的铁又可分为血红素铁和非血红素铁，其中血红素铁主要存在于动物性食物中的畜肉、禽肉和鱼肉中，可直接被吸收，吸收率较高约为20%；而非血红素铁主要存在于谷类、豆类、蔬菜、瓜果等植物性食物和部分动物性食物如乳类和蛋类中，不能直接被吸收，必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才能被吸收，它的吸收率还受其他食物因素的影响，仅为1%~7%，远远低于血红素铁的吸收率。因此，植物性食物并不是补铁的最好选择，民间流传了那么多年的菠菜、红枣也不是真正的补血圣品哦！
与动物性食物相比，红枣中铁的含量并不高，而且红枣中的铁是非血红素铁不能被直接吸收利用。
慢性肾脏病贫血患者在选择富含铁的食物时还需要考虑铁的吸收率，优先建议食用动物性食物中的瘦肉、鸡鸭、鱼虾和血等，这些食物有助于同时满足身体对优质蛋白质和铁的需要。虽然植物性食物的补铁效果不如动物性食物，但是新鲜的蔬菜水果富含维生素C有助于促进铁的吸收，也是每日膳食中不可或缺的部分，如蔬菜中的油菜、生菜、芥蓝、柿子椒、苦瓜、西兰花等.
水果中的猕猴桃、草莓、苹果、梨子、柑橘等都是维生素C含量比较高的蔬果。此外，绿叶蔬菜和水果也是慢性肾脏病患者补充叶酸摄入的良好选择。日常生活中为了防止维生素C和叶酸被氧化、破坏，还需要注意食物保鲜和减少烹调过程中的流失。新鲜蔬菜要现炒现吃，菜肴以急火爆炒为宜以减少维生素C和叶酸的流失。
阿胶是由驴皮熬制而成，主要成分是胶原蛋白，事实上胶原蛋白并不是优质蛋白，也不具备促进血红蛋白的合成能力！
重要的观点再说一遍：红枣、阿胶补血只是我们良好的愿望，科学研究证明它们不具备补血这项效能。
